AU DEJEUNER
Du mercredi midi au samedi midi
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Entrée/Plat ou Plat/Dessert 23€
Entrée/Plat/Dessert 27€
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Entrées
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Tartare de hareng fumé, Espuma pomme de terre, Noisettes torréfiées
Ou
Œuf mayo, Coulis de persil, Croutons à l’ail & Graine de moutarde
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Plats
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Lieu jaune, Potimarron en deux façons, Pesto à l’ail des ours, Sauce au vin blanc & citron
Ou
Poitrine de veau roulée, Mousseline de pomme de terre, Jus réduit moutarde à l’ancienne
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Dessert
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Assiette de fromages, Pâte de coing
Ou
Gâteau moelleux à la poire, Crème montée, Condiment fruit de la passion
AU DINER ET LE DIMANCHE MIDI
Entrées
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Thon rouge en gravlax, Eau de tomates d’hiver, Orange sanguine & Crémeux avocat 17€
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Poireaux confits, Œuf de truite, Lait ribot fumé perlée à l’huile d’aneth & Noisettes toastées 15€
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Tartare de veau, Anguille fumée, Espuma pomme de terre, Oignons frits & Poudre d’estragon 17€
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Plats
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Suprême de canette, Mousseline de céleri boule, Sarasin torréfiés & Kumquat, Endives rouges croquantes, Jus corsé 28€
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Risotto, Crème de courge, Asperges blanches, Pesto & Bourgeons d’ail des ours en pickles 26€
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Dos de cabillaud, Millefeuille de pomme de terre à l’ail des ours, Crémeux d’oignons doux, Beurre blanc au yuzu 28€
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Desserts
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Assiette de fromages (Pont l’Évêque AOP fermier, Morbier du Jura AOP, Cantal AOP), Pâte de coing 13€
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Coulant au chocolat à la fleurs de sel, Crumble cacao & Crème crue aux zestes de citron 13€
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Chou façon éclair, Crème au miel & citron vert, Fruit de la passion, Compotée d’ananas 13€
Tous nos plats sont élaborés à partir de produits bruts et frais. Nous travaillons dans le respect des saisons. Que ce soit pour les vins, ou les ingrédients utilisés, nous prenons soin de bien les sélectionner.
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L'équipe d'a.lea
